Os extintores, de modo geral, são equipamentos eficazes no combate das chamas logo no início de um incêndio e a sua função principal é conter o fogo e evitar que ele se propague. Um extintor pode controlar e extinguir o foco do incêndio, o que, com certeza, irá garantir o patrimôneo e a segurança das pessoas que estiverem presentes no local.
O extintor classe k é utilizado em locais que se preparam alimentos, como em praças de alimentação, restaurantes, cantinas, cafeterias, lojas de conveniência, dentre outros. Especificamente, o extintor classe k, possui alta eficiência em cozinhas industriais e isso se deve porque esse tipo de extintor foi criado, especialmente, com a intenção de combater incidentes com óleos, banhas e gorduras quentes, que são considerados perigosos e absolutamente difíceis de apagar.
Normalmente, o extintor classe k é fabricado em aço inoxidável e possui a função de assegurar uma melhor visibilidade no momento de sua utilização, é fornecido também pintado em vermelho para atendimento completo da portaria 05 do Inmetro , os agentes desse extintor trabalham para interromper a reação química do fogo, criando a chamada camada protetora na superfície que está sendo afetada.
Basicamente, um extintor classe k é composto por um agente chamado base alcalina que, quando esse componente entra em contato com algum nível de gordura saturada, aliado a altos níveis de temperatura, imediatamente é causada uma reação chamada saponificação. É exatamente nesse processo que é formado uma espuma, capaz de extinguir e conter a combustão, em outras palavras, com essa saponificação o fogo passa por um processo de resfriamento e a espuma trabalha como um tipo de asfixiante.